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[美食做法]秘制绝世酱牛肉【2P】 [复制链接]

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在线沙漠之虎

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秘制绝世酱牛肉




秘制绝世酱牛肉



周末下厨,放松时刻,不再忙碌,让自己体会慢生活,享受美食的同时,心灵也得到极大的慰藉

食材清单

  • 牛腱子1kg

  • 香叶3片

  • 桂皮1~2段

  • 八角4个

  • 花椒一小把

  • 小茴香一小把

  • 山柰一片

  • 白芷一片

  • 肉蔻一片

  • 草果一颗

  • 陈皮适量

  • 山楂适量

  • 干辣椒适量

  • 腐乳2块

  • 生抽适量

  • 白洋葱半个

  • 生姜适量

  • 甜面酱180g

制作步骤
  • 步骤1牛肉放入水中浸泡2小时去除血水,控干水分后加入100ml生抽,放冰箱隔夜冷藏
  • 步骤2将腌好的牛肉一起和酱汁一起放入锅中,加入清水,没过牛肉后,再 多加一点,因为牛肉会收缩膨起
  • 步骤3撇去浮末,加入香叶,辣椒,八角,花椒,桂皮,肉蔻,草果,白芷,山柰,还有陈皮山楂可加可不加,半个洋葱,葱姜
  • 步骤4然后加入一袋180g甜面酱和两块腐乳
  • 步骤5小火煮两个小时,煮到筷子扎进去,有一点阻力,关火,牛肉继续在锅里闷着,直到自然冷却
  • 步骤6凉透后,保鲜膜封起,放入冰箱冷藏过夜,冷藏过的牛肉,很好切,卤的很透,不需要加蘸料,白嘴吃也很香
  • 步骤7也可以搭配米粉,做成一碗香辣牛肉米粉

小贴士
1.此方法关键是,不用糖,用甜面酱,甜面酱是豆制品麦芽等发酵的调味,比糖的味道更丰富,加入豆腐乳,也是因为腐乳是豆制品发酵,味道更综合
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离线假正经也

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只看该作者 沙发?? 发表于: 10-27
这个酱牛肉看上去非常的好看!
如何不发帖就快速得到金币道行
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在线smen
京师四门提督神爷

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只看该作者 板凳?? 发表于: 10-27
山楂腐乳面酱 有点多余
山庄新手赚分攻略
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天富星扑天雕 李应
我在盯着你呢 坏蛋
离线幸福奶酪

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只看该作者 地板?? 发表于: 前天 14:08
酱牛肉很多人都会做,但做出来的味道却大相径庭
山庄新手赚分攻略
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认真回复加分,灌水扣分~
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